推動食農教育 北市清江剩食減量_1051026國語日報報導

國語日報新聞
 

推動食農教育　北市清江剩食減量
(2016/10/26)

　阮筱琪／臺北報導

　根據臺北市餐盒食品公會統計，北市一百所公私立學校一年產生約兩千噸廚餘，等於三百四十萬個便當，如以一餐平均新臺幣五十五元計算，約浪費十八億七千萬元。

　臺北市清江國小廚房供應午餐給鄰近三個學校，清江營養師蕭清月每天統計各校剩食量，她說，芥菜、油菜、清江菜等十字花科剩最多，因大家嫌「菜味重」，比較喜歡吃高麗菜、豆芽菜；經觀察也發現，剩食量多寡和學生知識、教師是否輔導學生用餐及家庭用餐習慣有關，「假如家人不吃某種青菜，學生也不吃。」

　清江國小因此大力發展食農、食育、食安課程，蕭清月也設計「從田園到餐桌」各年級課程：低年級認識食物，做布丁、搓湯圓；三年級下學期配合自然課種菜；六年級學生除了自己採收蔬菜，還要稱重包裝，賣給學校教職員。教師有時要學生賣便宜一點，學生就說：「老師，最近有颱風，菜很難種，不要殺價啦！」

　四年級學生吳尚恩說，以前午餐會剩很多飯菜，現在會想把食物吃完。四年級學生林曉萱說，有些人挑食，只吃肉不吃青菜，但老師規定每種菜都要吃，因自己種菜，覺得種菜很辛苦，現在班上午餐剩食很少。