被倒掉的飲食觀與價值觀
2016-05-30 01:03 聯合報 劉國兆/國小校長(台北市)
本文刊載於2016.05.30聯合報民意論壇
看到報載台北市許多營養午餐學生不吃都倒掉了,覺得很心痛。然而造成如此現象,真的只能怪罪在「營養午餐不好吃」嗎?或是還有其他更值得深思的議題?
學校可以實施健康飲食教育課程,加強小學生的營養知識,參考食品營養與安全時事新聞,讓孩子獲得完整知識,並藉由動手做的體驗活動,品嚐到健康食物的不同風味。
舉例來說,小一進行「當令食材湯圓DIY」體驗活動時,可以搭配「當令食材重要性」營養講座,並強調「農藥殘留」食安概念;小五進行「含糖飲料DIY」體驗活動時,可以搭配「熱量超吸收」營養講座,並強調「遠離垃圾食物」食安概念。學校可以根據健康教育領域、生活領域、藝術與人文學習領域的能力指標,藉由主題性、系統性的課程實施,讓學生學習到完備的健康飲食知識,並懂得如何實踐在生活中。
然而改變學生的飲食觀念,還必須從家庭同時著手。讓含糖、高熱量、高油脂食物成為「例外原則」,只有特定節日才能品嚐到,要讓孩子的味蕾習慣清淡的飲食口味,久而久之,就會成為生活習慣。